餐廚垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、潲水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。

餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。廚余的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環境衛生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。

黑水虻vs傳統的處理方式：

目前處理方式：一、厭氧發酵，成本高，沼渣難處理，油、鹽過高，無法做有機肥。

   二、 焚燒發電，成本過高，導致空氣污染，二噁英。

   三、 堆肥處理，占空間，導致二次污染，油、鹽過高，無法做有機肥。

黑水虻：黑水虻，腐生性的水虻科昆蟲，能夠取食禽畜糞便和生活垃圾， 生產高價值的動物蛋白飼料，因其繁殖迅速，生物量大，食性廣泛、吸收轉化率高，容易管理、飼養成本低，動物適口性好等特點，從而進行資源化利用。

一、黑水虻處理垃圾易簡單，投入低，不怕油、鹽優點，只要把餐廚垃圾粉碎，加些輔料混合攪拌就可以作為黑水虻幼蟲的飼料，成本低，利潤高，每噸垃圾可產大概幼蟲500斤，干蟲大概170斤。

總結：小編認為，用黑水虻處理比傳統的處理方式更環保，資源化利用，提高附加值，具有廣闊的市場和產業化的前景。